МУКА РИСОВАЯ – ПРИМЕНЕНИЕ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Рисовая мука является эффективным загустителем, предотвращающим расслоение после замешивания в сырье и применяется как нативный крахмал в тех продуктах, в которых содержится излишнее количество воды и ее необходимо связать, чтобы сохранить структуру и консистенцию продукта. Рисовая мука вносится на стадии приготовления дисперсной системы при интенсивном перемешивании. Рисовая мука не содержит растительные белки -глютенины и является диетическим продуктом.
Рисовая мука может быть использована при производстве молочных продуктов как натуральный заменитель модифицированного крахмала и других загустителей, участвующих в формировании структуры продукта. Цена рисовой муки значительно ниже цены модифицированного крахмала. Рисовая мука не имеет ограничений по предельно-допустимой концентрации ( ПДК ) или ЛД50, так как является абсолютно натуральным продуктом, не прошедшем никакой химической обработки. При применении рисовой муки объем конечного продукта возрастает. При этом в общей структуре конечного продукта не возникает крахмалистого привкуса и не происходит изменения вкуса других компонентов. Рисовая мука обладает высокой влагосвязывающей способностью и может быть применена как натуральный загуститель и стабилизатор при производстве сыра твердых и мягких сортов, плавленых сыров, вареной сгущенки и йогуртов. Возможно применение рисовой муки и как загуститель для мороженого. Ведутся экспериментальные работы по использованию рисовой муки в производстве искусственного молока. Список направлений по применению рисовой муки в молочной промышленности постоянно расширяется.
www.agrosnab-kiev.zakupka.com
Омецинский Вадим ООО. '' Агроснаб ''
Рубрики
Продукти
Дії
В обранеВидалити з обраного

Схожі оголошення

Яблочний пектиновий порошок - це натуральний продукт, застосовується в сучасній харчовій промисловос...
14:49, 10 липня
Горохове борошно багате корисним білком, за його якістю та кількістю воно не поступається ! деяким р...
14:38, 10 липня
Гречневая мука широко применяется в детском и диетическом питании, при приготовлении различных гарни...
15:05, 10 липня
Крохмаль рисовий. Крохмаль рисовий являє собою сипучий порошок білого або ледь жовтуватого кольору,...
14:40, 10 липня
Отличительной особенностью рисовой муки является то, что она относится к крахмалосодержащему ( окол...
13:16, 10 липня