рисове борошно як загущувач у виробництві ковбасних- виробів і напівфабрикатів

На жаль, оголошення застаріло
рисове борошно як загущувач у виробництві ковбасних- виробів і напівфабрикатів
Рисове борошно містить широкий спектр природних мікроелементів, вітамінів і мінеральних речовин, що мають високу біологічну цінність. Цей продукт можна додавати у м’ясну сировину як у сухому, так і в гідратованому вигляді. Також борошно виконує такі функції:
- зв’язує воду у співвідношенні 1:4, 1:6;
- при тепловій обробці зменшує втрати м’ясної сировини;
- утворює стійкі гелі.
Рисове борошно має властивість добре утримувати вологу. Так при виробництві рублених напівфабрикатів волога зберігається на - 100%, ковбасних виробів на - 600%. Водночас рисове борошно утримує жир на - 180%. На відміну від соєвого борошна і соєвого ізоляту, в рисовому немає жиру, що дає змогу м’ясопродуктам зберігати натуральний смак після термічної обробки.
Отже, рисове борошно можна використовувати у виробництві м’ясних продуктів як наповнювач, замінювати ним модифіковані крохмалі. При заварюванні рисового борошна отримують густу нейтральну за смаком масу, з якою дуже добре поєднуються різноманітні харчові компоненти (м’ясо, гриби, спеції та ін.). При виробництві паштетів і м’ясних консервів воно додає пластичності кінцевому продукту. М’ясні продукти, що містять рисове борошно, добре зберігаються. При його використанні об’єм кінцевого продукту зростає і при цьому в структурі кінцевого продукту не з’являється крохмальний присмак і не змінюється смак інших компонентів.
www.agrosnab-kiev.zakupka.com
Рубрики
Продукти
Дії

Схожі оголошення

Велика, сортова 5 грн/кг можлива доставка
17:31, 8 вересня
Продам оптом сигареты Marvel Super Slims (Mentol, Stranberry, Original). Ящик (50 блоков - 500 пач...
15:58, 7 вересня
Продам оптом сигареты Marvel (25 сигарет в пачке). Ящик (65 блоков по 8 пачек в блоке). Цена -225$....
17:37, 10 вересня