Как побывать в Италии, не выходя из дома? Считаете, это невозможно? Значит, вы никогда не пробовали чиабатту. Это классическая итальянская закуска, которую впервые приготовили в итальянской провинции Лигурия. Оттуда она и начала свое путешествие по Италии и за ее пределы. Прямоугольный белый хлебец с пористой мякотью и хрустящей корочкой стал прекрасной основой для сэндвичей с любой начинкой. Можно попытаться испечь такой хлеб и в домашних условиях, но не каждому это удается. Настоящую чиабатту, испеченную по старинным итальянским рецептам, лучше заказать в пекарне https://www.gamabc.com.ua/ru/chiabattas/.
Секрет популярности чиабатты
Известно много разновидностей итальянского хлеба: фокачча и микетта, брускетта и чирьола. Но именно чиабатта стала популярной не только по всей Италии, но и во Франции и Испании. В чем же секрет этого хлеба? В составе классической чиабатты минимум ингредиентов: пшеничная мука, живые дрожжи и оливковое масло. Процесс ферментации длится достаточно долго — 12 часов и более, заставляя тесто подниматься и насыщая его кислородом.
В Италии чиабатту выпекают в каменной печи. В домашних же условиях хозяйки нагревают в духовке камень плоской формы и уже на него устанавливают противень с заготовками. Как утверждают итальянские пекари, это необходимо для равномерности пропекания. Пухлая булочка внешне похожа на тапок, благодаря чему и получила свое итальянское название чиабатта — буквально «тапочки для ковра». Ее длина составляет 30 см, а ширина — около 20 см, что делает ее идеальной для сэндвича.
Разновидностей чиабатты существует немало. Готовят ее из цельной пшеничной муки, добавляют оливковое масло, соль, майоран. Есть варианты, в которых вместо воды используют молоко. В пекарне «Гама бс» чиабатту выпекают в современных печах, а тесто взбивают автоматом. От этого качество выпечки приближается к идеалу, чего добиться в домашних условиях не удается.
С чем подают чиабатту?
Хрустящие белые хлебцы прекрасно сочетаются со всевозможными соусами, их подают к супам и салатам в качестве закуски. Готовят из чиабатты бутерброды и сэндвичи с ветчиной, курицей, разными видами сыра. Итальянцы используют чиабатту для приготовления знаменитой брускетты. Простор для фантазии неограничен. Заняться приготовлением знаменитого итальянского хлеба можно и дома, но это займет достаточно много времени, с учетом того, насколько долго поднимается тесто. Проще купить готовые хлебцы с популярной начинкой.
Рецепты с чиабаттой от Gamabc
- Сэндвич с ветчиной: для начинки используются ветчина, твердый сыр (голландский, российский), свежая капуста, специальный соус.
- Сэндвич с курицей: отварное куриное филе, соус карри, капуста и кислый огурец.
- Сэндвич с колбасой: начинка из охотничьих колбасок, сладкого перца, маринованного лука и кетчупа.
Чиабатта — альтернатива традиционному фастфуду
Итальянские хлебцы отличаются низкой калорийностью, что позволяет употреблять их даже тем, кто сидит на диете в стремлении похудеть. Одна чиабатта весом 230 г содержит 298,5 ккал, а в своем составе имеет белки — 12,0 г, жиры — 14,6 г, углеводы — 28,8 г.
Кроме того, в составе такого хлеба есть полезные вещества, столь необходимые для нашего организма: макроэлемент кремний, микроэлементы бор, йод, марганец, селен, цинк.
Чиабатта не содержит консервантов, однако имеет достаточно длительный срок хранения. Все зависит от температуры и влажности воздуха, которые должны быть специально отрегулированы. Разогреть охлажденную чиабатту можно на гриле или в микроволновой печи.
