Соус способен преобразить вкус блюда и придать ему завершенный вид. Именно поэтому для кафе, ресторанов и других заведений важно купить диспенсер для соуса — специальную посуду для подачи дополнения к блюду. Как правильно подобрать такую утварь? В этой статье вы найдете полезную информацию о разновидностях соусной посуды и ее назначении.

Виды соусной посуды

Соусы играют важную роль в создании вкуса — они могут быть как акцентом, так и основой вкусовой композиции. К мясу, например, часто подают сразу несколько соусов: барбекю, горчицу и кетчуп. А вот к некоторым блюдам лучше подходит один конкретный — например, соевый к суши или голландский к яйцам Бенедикт. Многие заведения разрабатывают фирменные рецепты, делая уже знакомые блюда уникальными.

Для подачи соусов используют специализированную посуду — компактную, удобную, часто с дозатором или носиком. Форма и объем емкости зависят от текстуры и густоты соуса.

Выделяют два основных типа соусников:

  • Для подачи — они ставятся на стол и участвуют в сервировке. В них также часто подают комплименты от шефа.
  • Для хранения и дозирования — это универсальные сосуды, которые подходят и для кухни, и для подачи к столу. Такие модели позволяют удобно наливать соус без лишних капель.

Наиболее распространенные варианты:

  • Диспенсер с насосом — вертикальная емкость с тонким носиком и встроенной помпой. Изготавливается из пластика или нержавеющей стали. Подходит для соусов средней текучести — бальзамического уксуса, соевого соуса и масла.
  • Пластиковая бутылочка — эластичная ёмкость с узким дозатором. При сжатии подаёт соус. Используется для кетчупа или сырных, яблочных и других соусов. Популярна в заведениях фастфуда и на кухнях. Недостаток — простой и недорогой внешний вид, не подходящий для изысканной подачи.
  • Соусник-лодочка — открытый продолговатый сосуд с ручкой и носиком. Изготавливается из фарфора, стекла, фаянса или металла. Идеален для соусов средней густоты: грейви, айоли и тартар. Часто используется в ресторанах и при домашней сервировке.
  • Графинчик — высокая ёмкость с дозатором, выполненная из стекла или стали. Подходит для хранения масел, уксуса, соусов и заправок. Эффектно смотрится на праздничном столе.
  • Мисочка — небольшая открытая чаша объемом 30–70 мл. Предназначена для порционной подачи, в том числе соусов, в которые макают еду: соевого, сметаны, варенья и других. Бывают круглые, овальные, в виде сердца или цветка. Изготавливаются из фарфора, стекла, металла, меламина.
  • Ложка-соусник — напоминает ложку с глубокой чашей и изогнутой ручкой. Удобна для густых соусов-пюре: песто, сальса или цацики.

Существуют также насадки-дозаторы, которые можно использовать с любой цилиндрической емкостью.

Как выбрать подходящий соусник?

Чтобы подобрать нужную модель, важно заранее понимать, где и как она будет использоваться:

  • для подачи или хранения;
  • для фуршета, банкетной линии, сета от шефа;
  • для фастфуда или авторской кухни.

Если вы хотите купить посуду для ресторана, то нужно учитывать некоторые факторы:

  • Размер — зависит от консистенции соуса. Емкости для хранения масел и уксуса могут быть до 1 литра, а порционные миски — не более 30–70 мл.
  • Материал — для эстетичной подачи лучше выбрать фарфор, керамику или стекло. Для интенсивного использования подойдет нержавеющая сталь или меламин. Для мероприятий на открытом воздухе — пластик.
  • Назначение — важно учитывать, подходит ли посуда под конкретный тип соуса. Жидкие — в бутылки и диспенсеры, густые — в миски, лодочки и ложки.

Дополнительные аксессуары — ложки, насадки, подставки — сделают использование посуды еще удобнее и аккуратнее. И все это можно купить в магазине RestoPlus за очень выгодными ценами.

Джерело: restoplus.com.ua