Як ресторани змушують нас витрачати більше

Ці психологічні трюки діють майже безвідмовно. Ми знову і знову залишаємо в закладах громадського харчування набагато більше грошей, ніж могли б.

Пропонуємо вашій увазі список найпоширеніших прийомів, якими користуються ресторани, щоб отримати від нас набагато більше, ніж ми спочатку планували витратити.

1. У колонці «ціна» пишуть тільки цифри

Якщо ви не хочете нагадувати відвідувачам, що задоволення коштують грошей, то потрібно уникати навіть самого слова «гривня», або іншої валюти. Науково доведено: це працює! У Корнелському університеті ставили експеримент: одним відвідувачам ресторану давали меню зі значками долара поруч з цінами, а іншим - без них. І другі завжди витрачали значно більше.

2. Круглі ціни трохи зменшують

Наприклад, 200 гривень замінюють на 199. По суті, різниця невелика, але наш мозок влаштований так, що першу побачену цифру запам'ятовує найкраще. Якщо вона нижче, то і ціна сприймається як більш приваблива. Втім, цей прийом уже настільки побитий, що багато закладів від нього відмовляються. Найчастіше ціни закінчуються не на 99, а на 90 або 85. Дешевим трюком це вже не виглядає, але принцип дії все той же.

3. Використовують описову мову

Якщо додавати до назв страв по кілька слів, що збуджують апетит, то можна збільшити продажі на 27%! Про це йдеться у дослідженні Іллінойського університету в Урбана-Шампейн. Стандартні пункти меню, такі як «смажене курча», «шоколадний пудинг» або «печиво», дослідники супроводили епітетами «ніжний», «соковите» і їм подібними. І вуаля - відвідувачі ресторану не тільки охочіше купували ті ж самі страви, а й залишали більш втішні відгуки про заклад.

4. Викликають асоціації з сім'єю

Як ресторани змушують нас витрачати більше

Якщо від назви страви віє ностальгією, спогадами про рідних і безхмарне дитинство - це теж дуже добре з точки зору продажів. Ну як не спробувати «тепле домашнє бабусине печиво» або «знаменитий картопляний салат тітоньки Марго»?

5. Додають національний колорит

Етнічні слова в назвах страв роблять меню більш оригінальним і підштовхують відвідувачів спробувати нове. А ще спонукають нас почати діалог з офіціантом, щоб уточнити, що означає той чи інший гастрономічний термін. Один з лондонських рестораторів розповів, що спеціально включає в меню невелику кількість італійських страв, назви яких легко вимовляються, але мало кому відомі.

6. Візуально виділяють те, що хочуть продати

Якщо якісь пункти меню підкреслені, позначені кольором або поміщені в рамку, вони відразу привертають до себе увагу. Зазвичай цим прийомом користуються дешеві заклади, а дорогі вважають його вульгарним. Але є і більш витончені способи отримати той же ефект. Наприклад, якщо написати якийсь пункт в два рядки замість стандартної однієї, він теж буде контрастувати з рештою меню.

7. Змушують вибирати між «дорого» і «дуже дорого»

Як висловився автор кількох бізнес-бестселерів Вільям Паундстоун, «головна функція страви за $ 115, єдиною з тризначною цифрою в списку, - щоб всі інші ціни на її тлі вже не виглядали занадто високими».

8. Завищують вартість маленьких порцій

Якщо блюдо пропонується в двох варіантах, поменше і побільше, то іноді важко відразу зрозуміти, чи сильно порції відрізняються одна від одної. Багато відвідувачів орієнтуються на ціну: раз вона вдвічі нижча, отже, вага повинна бути настільки ж менше. Насправді це часто не так. На маленьких порціях ресторани краще заробляють, ніж на великих.

9. Враховують психологію читання

За кордоном проводився цілий ряд досліджень, присвячений тому, як відвідувачі громадського харчування вивчають меню: з якої частини сторінки починають, куди переводять погляд, де закінчують читання. І як це потім впливає на їх замовлення. Місця на розвороті які «найбільше продаються» - це верхній кут правої сторінки і її середина. Туди багато рестораторів поміщають страви, які дають їм найбільший дохід.

10. Обмежують вибір

Багатьом людям важко визначитися із замовленням, якщо очі розбігаються. У Борнмутський університеті з'ясували, яке число страв в меню є оптимальним з точки зору споживачів. Для закладів швидкого харчування - по шість у кожній категорії, для ресторанів високої кухні - по сім-десять. А такі формати обслуговування, як «з'їж, скільки зможеш, за $ 20», і зовсім знімають тягар відповідальності за вибір.

11. Створюють потрібну атмосферу

Дослідження Університету Лестера показало, що люди витрачають за обідом більше, якщо в залі грає класична музика. Звуки Вівальді, Генделя і Штрауса допомагали їм відчути себе більш заможними і не скромничати у витратах. А коли в залі взагалі не звучала музика, відвідувачі ресторану витрачали найменше.

Читайте також: Як позбутися від нітратів в овочах

Thingx
ресторани гроші економія новиниБілоїЦеркви корисніновини харчування прийоми
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Викладення
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
117 переглядів в листопаді
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань

Суспільство
У четвер в Білій Церкві у кінотеатрі ім. Довженка вже за традицією стартує показ нових фільмів, серед яких яскравий, веселий мультфільм про Ральфа та інтернет і трилер про вбивць. Отже, якщо ви досі не вирішили, що подивитися в кінотеатрі цього тижня, зустрічайте головні прем’єри: «Ральф-руйнівник 2: Інтернетрі»  та «Нація убивць»:  Ральф-руйнівник 2: Інтернетрі Новий мультик є продовженням картини «Ральф», яка вийшла на великі екрани у 2012 році. Головний...
Політика
Питання тарифів, субсидії, пенсії та опалення обговорив депутат Верховної Ради України Роман Семенуха  із жителями Білої Церкви. Свій робочий візит депутат від фракції «Об’єднання «Самопоміч»  розпочав із зустрічі з працівниками КП «Білоцерківтепломережа». Зустрівся із керівництвом та відповів на питання трудового колективу підприємства. Найбільше працівників турбували питання тарифів та ціни на газ та отримання субсидій. Саму систему отримання цієї держав...
Суспільство
Зранку власники автомобілів на євро номерах перекрили чотири смуги із шести на трасі Київ-Одеса. На даний час автовласники перекрили чотири смуги із шести, про це на своїй сторінці у Twitter написав одеський журналіст Михайло Штекель. За його словами, на даний момент в акції беруть участь власники 100-200 автівок, які перекрили більшу частину смуг автотраси та чекають реакції влади. «Якщо до 12 дня реакції не буде, обіцяють перекрити трасу повністю», - нап...
Суспільство
Вчора, 19 листопада, близько 8:00 в  Білій Церкві по вулиці Івана Кожедуба (колишня Петра Запорожця) 14-річна дівчинка вистрибнула з вікна балкону квартири, розташованої на 8-му поверсі багатоповерхівки. Як повідомляє прес-служба поліції Київської області, у квартирі загиблої правоохоронці вилучили системний блок комп'ютера і мобільний телефон неповнолітньої. "14-річна дівчинка вистрибнула з вікна балкону квартири, розташованої на 8 поверсі багатоповерхівк...
Суспільство
Сьогодні, 20 листопада над Білою Церквою, як і над більшістю областей України, вируватиме північний, скандинавський антициклон. Тому якісь серйозні опади цього дня не передбачаються. Протягом усього дня переважатиме суха, прохолодна погода. Вітер переважатиме північно-східного напрямку, 7-12 м/с. Вночі температура повітря складе -2 - -4, вдень - 0 - +2.  Про це свідчить прогноз погоди Укргідрометцентру. Народний прогноз погоди: 20 листопада вшановується па...
Новини компаній
Житловий район RYBALSKY вигідно поєднує переваги заміського будинку та життя у центрі мегаполісу. Знаходиться на території колишньої промислової зони Рибальського півострова у Києві та являє собою поліфункціональний район, де є все необхідне для комфортного проживання і відпочинку. Серед основних переваг — надійний забудовник, продумана прибудинкова територія, хороша транспортна доступність, близькість до води. Ключові факти Щоб вповні оцінити переваги нов...
Суспільство
Свято встановили Указом Президента України Петра Порошенка від 13 листопада 2014 року. У середу, 21 листопада, в Білій Церкві, разом зі всією Україною, відзначатимуть День Гідності і Свободи. Свято приурочене до річниці двох революцій: Помаранчевої революції 2004 року і Революції Гідності 2013 року. Цього тижня в Білій Церкві заплановано низку заходів приурочених до цієї знаменної дати: - 21 листопада о 10.00 біля стендів з портретами Героїв відбудеться по...
Суспільство
У Білій Церкві та районі з 19 по 25 листопада, у зв'язку із капітальними ремонтами відбудеться відключення електроенергії. Про це повідомляється на сайті Київобленерго. Точні адреси, терміни та причини відключення електроенергії наведені нижче у таблиці.   Раніше повідомлялося, що білоцерківські перевізники знову хочуть підняти вартість проїзду у маршрутках. Будьте постійно у курсі подій, якими живе Біла Церква, – підписуйтесь на канал 04563.com.ua у Teleg...
Фото
Наприкінці жовтня в Португалії у місті Алмада проходив Чемпіонат світу з фунакоші шотокан карате. Протягом трьох днів 700 учасників із 16 країн  змагалися на 6  татамі. Як повідомляє прес-служба Білоцерківської міськради, наше місто на Чемпіонаті представляли вихованці Академії карате-до з заслуженим тренером України Брунько В.І.. Білоцерківські каратисти змогли завоювати 20 нагород різного ґатунку в різних вікових групах та категоріях. Кращі результати у...
Ця сторінка містить контент для дорослих. Підтвердіть, що Вам є 18.