Винний шифр: Гід по абревіатурах категорій вин

Ви коли-небудь стояли у винному відділі, розглядаючи пляшки, прикрашені незрозумілими літерами на кшталт AOC, DOCG або QbA, і відчували, що перед вами зашифроване послання для обраних? Як журналіст, що занурився в таємниці виноробства, я тут, щоб розгадати цей винний шифр для вас. Приготуйтеся, тому що після цієї статті ви будете розбиратися у винних етикетках не гірше за сомельє!

Винні абревіатури — це ціла система контролю якості та позначення походження напою. Кожна виноробна країна або навіть регіон встановлюють власні стандарти: сортів винограду, місця його зростання, методів виробництва, витримки та врожайності. По суті, ці абревіатури — гарантія якості та автентичності вина, яку дають виробник та регулюючі органи.

А для того, щоб зберегти всі ці якості вина, радимо помічника - винна шафа купити її від відомого виробника, щоб комфортно розмістити ваші вина. Адже винний холодильник забезпечить ідеальну температуру та вологість, захищаючи вашу колекцію від температурних перепадів, вібрацій та світла, які можуть незворотно зіпсувати напій. До того ж, сучасні винні шафи дають можливість ефективно вести облік вашої винної колекції. За допомогою мобільних додатків або спеціальних етикеток-бірок ви зможете легко вносити інформацію про абревіатуру кожного вина, відстежувати терміни зберігання та планувати ідеальні моменти для дегустації.

Європейський паспорт вина

З 2009 року ЄС уніфікував правила, розділивши вина на дві ключові категорії:

• PDO (Protected Designation of Origin – Захищене Найменування Походження): Вина, вироблені строго у певному географічному районі. PDO гарантує, що вино має унікальні характеристики, зумовлені його походженням.
• PGI (Protected Geographical Indication – Захищене Географічне Зазначення): Мінімум 85% винограду із зазначеного регіону, але зв'язок вина з територією зберігається.

Декодуємо національні абревіатури: Головні гравці

Франція: AOC та IGP

AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) - найсуворіша категорія. Вона означає, що вино вироблено строго у певній місцевості, з дозволених сортів винограду, з дотриманням усіх технологічних вимог (включаючи врожайність, витримку тощо). Приклад Chablis AOC.

Нижче за рівнем - IGP (Indication Géographique Protégée). Тут виробники мають більше свободи, але вино досі прив'язане до регіону, наприклад IGP Pays d'Oc.

Італія: DOCG, DOC та IGT

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – найвищий знак якості. Такі вина проходять сувору дегустацію, і на шийці пляшки є спеціальна пломба. Приклад - Brunello di Montalcino DOCG.

Далі йде DOC - позначає контрольоване походження, але без гарантії.

IGT (Indicazione Geografica Tipica) – аналог французького IGP. Це вільніша категорія, в якій часто народжуються креативні та цікаві вина.

Іспанія: DO, DOCa та Vino de la Tierra

DO (Denominación de Origen) – основний рівень контролю. Вино з певного регіону з контролем сортів та методів.

DOCa - ще вище за рівнем, поки такий статус отримали тільки Ріоха та Пріорат.

А Vino de la Tierra — простіші вина, але з географічною прив'язкою.

Німеччина: QbA та Prädikatswein

QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) - "якісне вино з певного регіону".

Prädikatswein, де додаються рівні зрілості: Kabinett, Spätlese, Auslese і т.д. Що вище, то більше стиглий виноград використовувався.

Новий Світ: США, Австралія, Чилі

Вина з країн Нового Світу найчастіше використовують позначення AVA (American Viticultural Area) у США або GI (Geographical Indication) в Австралії. Там більше свободи – все тримається на репутації бренду та регіону (наприклад, Napa Valley AVA).

Тепер, озброївшись цими знаннями, ваш похід за вином стане не випробуванням, а захоплюючою пригодою. Ви зможете не просто читати етикетки, а й розуміти їх, роблячи усвідомлений та приємний вибір. Яку абревіатуру ви тепер готові з легкістю розшифрувати?